Xôi chim cút là món ăn dễ làm, bổ dưỡng

Xôi cun cút là món ăn dễ làm, bồi dưỡng, có thể chiều lòng được nhiều thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ nít và người già, bởi cun cút được băm nhỏ nên mềm, ngọt, (Nấu món bò kho), hòa quyện trong xôi dẻo, rất dễ ăn.

Để nấu xôi phắn (vốn đang được nuôi đại trà), người ta chuẩn bị gạo nếp thơm, đem ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng đồng hồ để giúp xôi nấu ra được mềm và dẻo hơn.

Sau đó, cho phần gạo nếp đã được ngâm đi hong (đồ) xôi như cách bình thường trong khoảng 30-45 phút, tùy theo lượng nếp, đến khi xôi vừa chín dẻo là được.

tếch đã được làm sẵn, mua về nên rửa qua bằng nước muối để bảo đảm vệ sinh hơn rồi thui cho vàng da, sau đó băm thật nhỏ, ướp với các loại gia vị căn bản cho vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô băm nhuyễn rồi trút thịt chim đã ướp vào, đảo đều cho thịt tơi ra, xào cho đến khi thịt săn lại là được.

 Ảnh: Hạnh Chi

Khi xôi đã chín, cho thịt cun cút vào trộn đều, có thể thêm vào chút mỡ gà hoặc dầu hành để xôi được mướt và tăng phần đượm đà. Trộn lên chừng vài phút cho các vật liệu hòa quyện thật đều với nhau là được.

Khi ăn, bày xôi ra đĩa, cho lên bề mặt chút thịt phắn và hành phi vàng là đã có thể dùng ngay. Đĩa xôi bóng mướt, sốt dẻo, dẻo thơm, quyện lẫn với thịt chim thơm nức, thắm thiết hương vị, vừa ăn vừa phải xuýt xoa. Thi thoảng lại bắt gặp một hai lát hành phi vàng giòn thơm nằm lẫn trong từng miếng xôi, khiến người ăn không khỏi thích thú.

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

Ếch đồng "ngóng" lá giang

Còn gì ham thích cho bằng trong cái nóng oi ả của ngày hè được thưởng thức món "Ếch đồng nấu lá giang" thơm phức, quyến rũ!

Cây giang là loại dây leo hoang dã sống nơi rừng núi, thân có nhựa trắng. Lá giang màu xanh, có hình dáng quả tim, vị chua nhẹ. Theo y khoa dân gian,  (Nấu món bò kho) lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn…

Trước đây, lá giang ít thấy bán ở chợ vì giá trị kinh tế không cao. Nay, lá giang được người dân phố thị chuộng và được xem là đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn. cho nên, những năm gần đây, người dân các huyện: Trảng Bàng (Tây Ninh), Vĩnh Cửu (Bình Dương), Long Điền (Bà Rịa - Vũng Tàu), Tri Tôn (Châu Đốc - An giang)… mạnh dạn chuyển đổi giống cây trồng; và cây giang trở nên cây chuyên canh mang lại hiệu quả kinh tế cao.

 

Hiện lá giang bán tại chợ Cần Thơ giá 30.000đ/kg

Lá giang phối hợp với những nguyên liệu khác sẽ trở thành những món ăn ngon, bồi bổ trong mùa nóng để chống viêm, hạ nhiệt như: thịt bò xào lá giang, cá lóc, cá kèo kho lá giang,.. Nhưng có một món ngon dân dã phải kể là món ếch đồng nấu lá giang. 
  
Làm món này không khó, nhưng để món ăn đạt chất lượng đòi hỏi sự tinh tế trong khâu nêm nếm. 
Trước hết,   (Sườn xào chua ngọt)ếch đồng mua ở chợ về khoảng 1kg, dùng dao bén xử lý kỹ, bỏ hết bộ đồ lòng. Sau đó ta chặt ếch thành từng miếng vừa đũa gắp để sẵn ra rổ, rồi bắc chảo lên bếp, phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm, xong đổ thịt ếch vào xào cho săn, để ra dĩa.

 

Ếch đã làm sạch

Kế đến, chọn những lá giang vừa ăn (không quá già cũng không quá non) lặt bỏ cuống lẫn lá sâu, rửa sạch, để ráo (khoảng 100 gram, muốn chua ít nhiều có thể gia giảm tùy sở thích).
Ở công đoạn kế tiếp, ta bắc nồi nước (khoảng 1,5 lít nước) lên bếp nấu sôi, vò lá giang để chất chua trong lá tan nhanh, cho vào nồi nấu vừa chín tới. Sau khi nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn, ta cho thịt ếch đã xào vào, chờ nước sôi bùng lên, bắc xuống.
Khi múc ra tô, nhớ thêm vào một nhúm ngò om (hoặc ngò gai) xắt nhuyễn, vài lát ớt sừng chín đỏ để thêm hương vị,  màu sắc bắt mắt.

 

Trước khi dùng, nên chuẩn bị một chén nước mắm ngon nguyên chất, trong đó có vài trái ớt chỉ thiên chín, một dĩa bún nữa, là xong.

Bản hòa tấu của tôm

Hướng dẫn 3 món tôm mang hương vị rất độc đáo  (Nấu món bò kho) , cũng rất dễ cho bạn thực hiện đãi gia đình ngày cuối tuần.

Tôm sú bột trứng cá hồi

Nguyên liệu:

- Tôm sú: 0,5kg
- Trứng cá hồi: 2 muỗng cà phê
- Trứng tôm: 1 muỗng cà phê
- Ớt Đà Lạt: 1 trái
- Tỏi bằm: 1 củ, bột ngọt: ½ muỗng cà phê, muối: ¼ muỗng cà phê

Cách làm:
- Lột vỏ tôm cho sạch, chừa lại 4 con không lột vỏ (Sườn xào chua ngọt). Giã nhuyễn số tôm lột vỏ, nêm các loại gia vị vào, trộn đều cùng với trứng cá hồi và trứng tôm.
Bọc từng con tôm trong hẩu lốn kể trên. Cắt ớt Đà Lạt làm 4 miếng. Đặt mỗi con tôm lên một miếng ớt. Dùng cọng tre xuyên qua con tôm và miếng ớt. Đem nướng trong lò 10 phút. Dùng nóng.

Tôm tích rang tỏi

Nguyên liệu:

- 2 con tôm tích (loại 250 gr/con)
- Tỏi bằm: 140 gr
- Một ít muối, bột nêm, đường.

Cách làm:

- Rửa sạch và chẻ dọc con tôm nhưng không đứt lìa.
- Cho nhiều dầu vào chảo (dầu ngập tôm), để lửa to, đun nóng 120 độ C, chiên tôm trong 2 phút. Gắp tôm ra.
- Phi tỏi với một ít dầu cho vàng. Cho các loại gia vị và tôm vào, xốc chảo nhanh tay khoảng 10 lần cho tỏi dính đều khắp mình tôm. Để lửa rất lớn.

Tôm càng sốt trứng muối

vật liệu:

- 2 con tôm càng (loại 250 gr/con)
- Trứng vịt muối: 10 cái
- Trứng gà: 2 cái
- Rượu vang trắng: 1 muỗng canh
- Bột năng: ½ muỗng cà phê
- nước lèo xương heo: 2 chén

Cách làm:
-Rửa sạch tôm, bóc vỏ, chẻ rút đường chỉ đen trên sống lưng. Để ráo
- Ướp với vang trắng, lòng đỏ 2 trứng gà, muối, bột nêm trong 10 phút.
- Chiên tôm sơ trên chảo dầu rất nóng, lửa lớn.
- Luộc chín trứng vịt muối, chẻ lấy lòng đỏ. Cho vào máy xay sinh tố với 1 chén nước dùng, xay cho thật mịn.
- Cắt tỏi hạt lựu, phi trong chảo dầu cho thơm,  (Sườn xào chua ngọt) cho phần nước dùng còn lại cùng với hỗn tạp lòng đỏ trứng vịt muối vào, nêm vừa ăn. Cho tôm càng vào, để lửa liu điu trong 2 phút. Lật tôm qua, lại cho thấm gia vị đều. Gắp tôm ra đĩa.
- Cho bột năng vào nước xốt, đảo một chút rồi chan lên đĩa tôm.

Xào chín cải thìa và nấm rơm, xếp xung quanh chim cút

Thịt phắn ngọt đậm, thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ của các vị thuốc bắc, lại thêm cọng cải thìa giòn rụm và miếng nấm sần sật, (Nấu món bò kho) để lại một ấn tượng khó quên cho người thưởng thức. Ho Wing Sang (ảnh) - bếp trưởng của nhà hàng Dynasty (thuộc khách sạn New World Saigon, Q.1, TP.HCM) - “tác giả” của món ăn đặc biệt này hướng dẫn cách chế biến:

 

Nguyên liệu:

- chim cút làm sạch: 1 con
- Cải thìa: 2 cọng
- Nấm rơm gọt sạch: 50 gram
-Thuốc bắc: đinh hương, tàu vị, lá mùi, hoa tiêu hạt - mỗi loại 5 gram
- 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột gà,  (Sườn xào chua ngọt), 1 muỗng tương đậu Chuhao, 2 muỗng dầu hạt cải.

Cách làm:

- Nấu sôi 2 chén nước, cho thuốc bắc và cun cút vào hầm trong khoảng 15 phút. Vớt chim cút ra.
- Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ phắn
- đấu hầm chim cút với 1/2 chén nước xốt thuốc bắc, nêm các loại gia vị vào. Nấu trong 5 phút.
- Chặt chim cút ra làm 4, xếp ra đĩa. Chan nước xốt thuốc bắc lên trên.
- Xào chín cải thìa và nấm rơm, xếp xung quanh phới.
- Dùng chung với cơm trắng hoặc ăn riêng.

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

No mắt với bữa trưa đầy sắc màu

Bữa trưa đầy sắc màu hoạt hình ấn tượng dưới đây bảo đảm sẽ đánh bật triệu chứng "lãnh cảm vị giác".

Giống như nhiều người mẹ tận tụy, yêu con vô biên bến khác, Heather Sitarzewski thường thức dậy thật sớm chuẩn bị bữa trưa vào trong chiếc hộp xinh xắn để cậu con trai 8 tuổi mang đến trường.
Với những nguyên liệu như bánh mì, mứt, rau quả, (Nấu món bò kho)... Heather cắt tỉa, xếp đặt chúng gọn ghẽ, đẹp đẽ vào hộp. Để có thành tựu hấp dẫn nhằm đem lại sự ngon miệng và thú vị cho cậu bé, Heather thường mất khoảng 1 tiếng đồng hồ chuẩn bị.
Tuy nhiên, để bữa trưa trông hoàn hảo như vậy, các mẹ cũng cần phải có một tí hoa tay giống như nữ họa sĩ đồ họa, chuyên vẽ minh họa Heather đến từ Denver, Colorado (Mỹ).
"Thực phẩm được ngụy trang như vậy sẽ kích thích niềm vui ăn uống của trẻ em vì muốn khám phá những điều mới lạ",   (Sườn xào chua ngọt) Heather tâm tình.
Với niềm say mê phim hoạt hình của hãng Disney và sách trẻ con, Heather bắt tay vào làm các tác phẩm ẩm thực riêng cho con từ hè năm ngoái. Và để khuyến khích bạn bè làm theo, Heather tạo một blog Tumblr, cũng như đăng các tác phẩm trên Facebook.
Hàng ngày, cô đều đặn chụp ảnh và chia sẻ với bạn bè tác phẩm từ trí tưởng tượng sạch của mình.

 

 

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

Hải sản vốn giàu đạm và có vị ngọt tự nhiên

Hải sản vốn giàu đạm và có vị ngọt thiên nhiên, cho nên nếu chế biến quá kỹ  (Nấu món bò kho) những dưỡng chất trên sẽ bị giảm đi. chỉ dẫn cách chế biến hải sản đúng điệu.

Tôm hùm chiên

vật liệu:

- tôm rồng: 1 con (khoảng 600 gr)
- Tỏi, hành tím Nha Trang, gia vị.

 

Cách làm:

- Chọn loại tôm rồng lột, xẻ dọc sống lưng.
- Cho chảo nóng, thêm dầu ăn, chiên tôm chín đều, gắp ra đĩa.
- Bắc chảo lên bếp, xào cho tỏi vàng,   (Sườn xào chua ngọt)thêm hành tím, gia vị, sau đó xóc lên. Cho tiếp muối, đường, tiêu, hạt nêm. Trút gia vị lên Tôm hùm.
- Hành tím Nha Trang có vị ngọt đặc trưng nên dùng với hải sản rất hợp.

Cá dìa nướng lá chuối

Nguyên liệu:

- Cá dìa tươi (xuất xứ Nha Trang): 700 gr
- Lá chuối tươi
- Rau răm, hành lá có củ, ớt xiêm xanh
- Đường, muối, dầu ăn.

 

Cách làm:

- Chọn cá dìa tươi, làm sạch.
- Cho các loại rau thơm và gia vị trên vào thố xay nhuyễn, quết đều cả ngoài và trong mình cá.
- Gói cá trong lá chuối và nướng nhanh tay.
- Dùng nóng với muối, tiêu, chanh.

Mực cơm xóc tỏi

vật liệu:

- Mực cơm: 200 gr
- Tỏi, hành, gia vị.

 

Cách làm:

- Mực cơm làm sạch, ướp với một chút nước mắm ngon.
- Đun sôi dầu, cho mực vào chiên vừa chín.
- Cho mực vào chảo cùng hành, tỏi, xóc đều, nhanh tay.
- Rắc hành lá, tiêu. Dùng nóng.

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

Nướng trui là một món ăn dân dã đất phương Nam

Món ăn dân dã từ nguyên liệu đến cách chế biến mang âm hưởng đất rừng phương nam lại dễ đi vào con tim của thực khách khắp mọi miền đến lạ. Cá lóc (còn gọi là cá quả, cá chuối, cá tràu…) nướng trui là một món ăn dân dã gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam. Cái ngon của cá lóc đồng chỉ được cảm nhận một cách vẹn tròn khi cá được nướng trong rơm khô và bày trên tàu lá chuối. Đặc điểm của món cá lóc nướng trui là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị.  Cá lóc được xiên từ răng đến tận đuôi bằng một cành tre nhọn  (Nấu món bò kho). Tre xiên cá phải là tre tươi thì nước trong thân tre mới giữ nó không cháy thành than khi bị đốt giữa ngọn lửa hừng hực của rơm khô.
Thêm vào đó, đầu cá lóc phải được cắm xuống đất vì phần đầu và bụng cá là khó chín nhất. Ngoài ra, phải ủ cá trong than rơm sau khi lửa đã tắt một lúc lâu thì bộ lòng cá mới đạt độ chín cấp thiết. Sau khi rơm tàn,  (Sườn xào chua ngọt) cá lóc được khéo léo lấy ra và đặt vào một tàu lá chuối tươi. Lúc này người nướng cá phải ra tay cạo vẩy khét thật nhanh và thật đều thì mới mong ăn được bộ da cá lóc. Nếu để mất cái nóng ngoài da thì vẩy khét sẽ mất độ giòn và dính chặt vào da cá, khiến việc cạo hết phần khét là không thể.
Mấy tay "hai lúa" no đủ này còn chỉ cho biết một "tuyệt chiêu" khác: cạo khét bằng rơm khô. Một bó rơm khô có đủ độ nhám nhưng mềm mại vừa phải để không làm tróc da cá.
Tới đây thì chỉ cần thêm một chút muối ớt làm gia vị là mọi thứ đã sẵn sàng cho một bữa tiệc thấm đẫm chất quê Nam bộ.

Xiên tre qua mình cá để nướng trui

 

Ngọn lửa hừng hực từ rơm khô

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

Phố bia đêm đường Tạ Hiền rất thu hút khách ngoại quốc

Bên cạnh tôi là Denyss, một nhiếp ảnh gia kiêm giáo viên dạy tiếng Anh, đã sống ở Việt Nam 3 năm, cũng đang cầm một chiếc chân gà trong tay và… gặm một cách thật... Việt Nam, thật dễ thương (chứ làm sao dùng dao, dĩa mà ăn chân gà nướng được!) (Sườn xào chua ngọt). Tôi càng ngỡ ngàng khi biết anh mới là người dẫn cô bạn Việt Nam xinh xẻo ngồi bên đi ăn chân gà nướng. Denyss còn tiết lộ rằng, anh rành cả thịt chó, mắm tôm, thậm chí đã từng ăn cả tiết canh chó trong lần đầu đến Hà Nội.

Rời phố chân gà Lý Văn Phức, tôi đi theo đường Nguyễn Thái Học, Hàng Bông để đến Cầu Gỗ, nơi được nhiều người Hà Nội mệnh danh là phố hải sản. Không đông vui và “trẻ trung” như phố chân gà, phố hải sản Cầu Gỗ kén người ăn bởi hải sản là thứ đắt và nhiều người trẻ tuổi chưa đủ tiền ăn. Ốc hương nướng trên than hoa xem xém, thơm lừng như chính cái tên của nó, chấm với muối tiêu chanh ớt (Nấu món bò kho). Tu hài nướng, hấp đều giòn, ngọt và không tanh chút nào, sò huyết rời lửa hé vỏ, ruột đỏ thẫm, tôm sú một lạng mỗi con, hấp hay nướng cũng đều cho thịt chắc và ngọt lừ...

Khá nhiều du khách nước ngoài cả Âu lẫn Á đi qua. Họ dừng lại trước những chú ghẹ, tôm tươi rói bơi thung thăng và chỉ chỏ với sự tò mò. Một chủ hàng cho biết, khách ngoại quốc ăn hải sản phần đông là người Trung Quốc, Hàn Quốc.

 

Phố bia đêm đường Tạ Hiền rất lôi cuốn khách ngoại quốc - Ảnh: Tịnh Tâm

Phố Cầu Gỗ giờ có tới hàng chục quán hải sản, ban sơ cũng chỉ có mình hàng Tuyết Nga. Hai mươi năm trước, mẹ chị Nga, bà Nguyễn Thúy Hỡi chỉ bán ghẹ luộc sẵn, (Nấu món bò kho) , bày trong rổ rộng, bên dưới là nồi nước sôi xông hơi lên cho nóng...

Khác với hải sản trong nhà hàng, hải sản hò không nặng về chế biến mà chỉ luộc, hấp và nướng. Giá hải sản khá đắt, ghẹ khoảng 800.000 đồng/kg, ốc hương 600.000 đồng/kg. Các món nướng gồm có ngao, ốc, sò, tôm. Món hấp, luộc cũng có thể là ngao, sò, ghẹ, (Nấu món bò kho) . Gia vị cho hải sản thềm chỉ là muối tiêu chanh hoặc tương ớt, ăn với rau thơm. Bù lại, hải sản luôn tươi ngon và cho hương vị nguyên thủy.

Chưa bao giờ những phố ẩm thực ở Hà Nội lại ra đời một cách rần rộ như khoảng 10-20 năm gần đây. Đó là những phố miến lươn, cơm rang ở La Thành, phở cuốn ở Ngũ Xã, hải sản ở Trúc Bạch, Tô Hiến Thành, có cả những phố chuyên thịt chó đã lừng danh thành một “liên hiệp” ở đường Âu Cơ, (Nấu món bò kho) , chuyên cơm tấm như Thái Thịnh, phố lẩu Phùng Hưng...

Thạch dâu cái mát lạnh đã tan hết trong vòm họng

Giữa cái nắng gay gắt của ngày hè, ly thạch dâu như một làn gió mát thổi bay đi cảm giác khó chịu, (Nấu món bò kho) . Khi cái mát lạnh đã tan hết trong vòm họng, mùi thơm mát dìu dịu của dâu tươi vẫn cứ vương vấn mãi.

Bếp trưởng bếp bánh Nguyễn Thị Thanh Xuân (ảnh)  (Sườn xào chua ngọt) của khách sạn Renaissance Riverside  (Q.1, TP.HCM) chỉ dẫn thực hiện món thạch dâu ngon miệng này.

  

Ảnh: Khách sạn Renaissance Riverside cung cấp.

vật liệu:

- Dâu tây: 1/2 kg

- Đường cát trắng: 400 gr

- Bột rau câu: 6 gr

- Nước dứa ép: 300 ml

Cách làm:

- Đun nhỏ lửa dâu tây và 300 gr đường cát trắng cho đến khi đường tan hết và dâu ra nước cốt.

- Đun sôi nước ép dứa và phần đường trắng còn lại, cho thêm 2 gr bột rau câu vào, khuấy đều đến khi hỗn tạp sôi. Nhấc thạch dứa khỏi bếp.

- Đun sôi phần nước cốt dâu, cho 4 gr bột rau câu còn lại vào, khuấy đều tay đến khi bột rau câu tan, tạo thành thạch dâu.

- Cho vào từng ly nhỏ theo trình tự: 1 lớp thạch dâu, 1 lớp thạch dứa, 1 lớp thạch dâu.

- Để nguội. Trang trí thêm bằng dâu tây tươi và chocolate.

- Cho vào tủ lạnh đến khi thạch mát lạnh là dùng được.

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

Đoan Nhật

Bạn đã thử món thịt đà điều tiềm nhân sâm

Nhân sâm tươi có mùi ngai ngái, không phải ai cũng thích nhưng một khi đã ăn, người ta dễ bị “nghiện”, và điều đó hoàn toàn có lợi cho sức khỏe  (Nấu món bò kho) . Đầu bếp Vĩ Hùng (ảnh) của nhà hàng Dynasty, khách sạn New World Saigon (Q.1, TP.HCM) hướng dẫn thực hiện món thịt đà điểu tiềm nhân sâm tươi có hương vị lạ  (Sườn xào chua ngọt).
 

 

Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ngon này tại nhà đãi ông xã - Ảnh: Đào Ngọc Thạch

*Nguyên liệu:

- Thịt đà điểu phi lê: 100 gr

- Nhân sâm tươi: 5 miếng (khoảng 50 gr/ miếng)

- Muối: 1/4 muỗng cà phê

- Bột gà: 1/3 muỗng cà phê

- Nước dùng gà: 120 gr

- Rượu Shaoxing (Thiệu Hưng): 1 muỗng rưỡi muỗng cà phê

- Gừng: 1 củ

*Cách làm:

- Cắt lát gừng, cho vào nồi nước, nấu sôi.

- Thịt đà điểu cắt thành khoảng 10 miếng, luộc sơ trong nước gừng.

- Nấu sôi nước lèo, cho vào tô sứ. Cho thịt đà điểu và nhân sâm vào. Nêm các loại gia vị và rượu.

- Chưng cách thủy tô thịt đà điểu trong 2 giờ rưỡi.

- Dùng nóng.

Đoan Nhật 

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.

Bật mí cách làm vịt xốt mận

Miếng mận Úc ngọt thanh dùng kèm với thịt vịt ngọt lự là một sự kết hợp mới lạ dành cho những ai yêu thích  món thịt vịt  (Nấu món bò kho) . Bếp trưởng Vicent Tan (ảnh nhỏ) của khách sạn Equatorial (Q.5, TP.HCM) chỉ dẫn cách làm món vịt xốt mận hấp dẫn này  (Sườn xào chua ngọt).

 

"Ăn" bằng mắt thôi đã khó cưỡng

* vật liệu:
- 1/4 con vịt

- Hành tây: 1 củ

- Mận Úc chín bỏ hột: 500 gr

- Thạch Redcurrant: 30ml

- Muối: 10 gr

- Tiêu đen: 10 gr

* Cách làm:

- Hành tây băm nhỏ; mận bỏ hột, cắt làm tư.

- Vịt rửa sạch (có thể dùng nước gừng rửa để loại bỏ mùi hôi). Lóc sạch da để giảm béo. Chiên vịt cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra khỏi chảo, để ráo dầu.

- Bỏ bớt mỡ vịt trong chảo, chỉ chừa lại một ít, cho hành tây vào xào khoảng 5 phút. Cho mận vào, đun thêm 5 phút nữa, đảo thẳng tính. Thêm thạch Redcurrant vào, trộn đều.

- Cho vịt vào chảo hỗn hợp kể trên, nêm muối và tiêu đen. Rim vịt khoảng 5 phút cho đến khi thấy phần nước xốt sệt lại.

- Gắp vịt ra đĩa, chan nước xốt lên.

- Dùng nóng. Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm  thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.